「独活」と書いて、「うど」と読む。 どうでもいい話だけど、
 今回は「山うど」ではなく「東京うど」を購入。 
 武蔵野あたりで作られているそうな。 地下で栽培しているので、色白で長いのが特徴。
 山うどに比べ、香りが穏やかかな?
 いつものように、皮を剥いて5cmほどの長さに切って、豚肉と炒め、醤油・みりん・酒で味付けし、水分が飛ぶまで炒め煮に。
 最後に胡椒を振って出来上がり。
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 茶色いおかずだ。w
 とても爽やかで、後味がすっきり。 ビールのつまみにいいんだなこれが。