～　豪州産牛サーロイン　３００ｇ　～
　豪州産牛サーロインをお安く入手したので、先の記事のワインと共に食卓に。
　豪州産牛サーロイン３００ｇが１０００円未満！　安！　ありがたい！
　今では一人で３００ｇはもう食べられない量だが。
　常温に戻し、塩を振って。
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　胡椒を振り忘れたまま、熱した鉄製フライパンにオリーブオイル敷いて、脂の部分から焼き始める。
　火加減は中火から少し弱火寄りでじっくりと焼いていく。
　楊枝を刺して温度を確認してから少し休ませて。
　その間にフライパンでバルサミコとみりん、醤油を軽く煮詰めてソースを作る。
　肉を切り分けて、ソースをかけて出来上がり。　時間がなく付け合わせはなし。
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　胡椒忘れたものの、十分いける。
　途中で、ディジョン・マスタードで味変。　マスタードがとても合うな。
　ビストロの定番、ステーク・フリットにもマスタードは欠かせないから、合わないはずがない。
　脂のない赤身の肉々しい味わい。　豚さんがすきだけど、たまには牛さんもいいね！